Uludağ Üniversitesi’nde yapılan araştırmaya göre, ceviz tüketimi kolesterol seviyelerini düzenliyor, kalp hastalıklarına karşı koruyucu etki sağlıyor.
Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Bahçe Bitkileri Bölümü öğretim üyeleri Aycan Yiğit, Ümran Ertürk ve Mihriban Korukluoğlu’nun yaptığı "Fonksiyonel Bir Gıda: Ceviz" adlı araştırmaya göre, ceviz tüketimi kalp damar hastalıklarına karşı önemli bir koruma sağlıyor. Cevizin antioksidan içeriği, omega yağ asitleri ve polifenoller sayesinde kolesterol seviyelerini düşürdüğü ve kalp sağlığını olumlu yönde etkilediği belirtiliyor.
Cevizin Kolesterol Üzerindeki Etkileri
Araştırmaya göre, sağlıksız beslenme, sigara kullanımı, hareketsizlik, fazla kilo ve genetik faktörlerin etkisiyle artan kolesterol seviyelerinin, ceviz tüketimiyle dengelenebileceği vurgulanıyor. Kolesterol, vücut için gerekli bir yağ çeşidi olmasına rağmen, yüksek seviyelerde kalp damarlarının tıkanmasına yol açarak kalp krizi ve felç gibi ciddi rahatsızlıklara neden olabiliyor. Ceviz tüketiminin, kandaki LDL (kötü kolesterol) seviyesini düşürerek kalp sağlığını desteklediği ortaya konmuş durumda.
İspanya’da Yapılan Deneysel Çalışma
İspanya’da yapılan bir çalışma, LDL kolesterol seviyesi yüksek olan bireylerin ceviz diyeti ile kolesterol seviyelerinde anlamlı bir düşüş sağladığını gösteriyor. İki gruba ayrılan katılımcılara, altı hafta boyunca düşük yağlı Akdeniz diyeti ve ceviz diyeti uygulanmış. Akdeniz diyetinde %5’lik bir kolesterol düşüşü görülürken, ceviz diyetinde bu oran %9’a çıkmış. Özellikle LDL kolesterol seviyesi ceviz diyeti ile %11 oranında azalma göstermiştir.
Diyabet Hastalarındaki Kolesterol Etkisi
Başka bir araştırma ise, tip 2 diyabet hastalarına ceviz eklenen diyetlerin kolesterol seviyelerini önemli ölçüde iyileştirdiğini göstermiştir. Diyabet hastaları üzerinde yapılan bu çalışma, ceviz tüketiminin LDL kolesterolü %10 oranında düşürdüğünü ve HDL (iyi kolesterol) seviyesini artırdığını ortaya koymuştur.
Ceviz Yağının Sağlık Üzerindeki Rolü
Ceviz yağı, içeriğindeki oleik, linoleik ve linolenik asitler sayesinde besin değeri açısından oldukça önemlidir. Çoklu doymamış yağ asitlerinin yüksek oranları sağlık açısından daha fazla tercih edilmektedir. Bununla birlikte ceviz yağı, kızartmalarda uygun olmamakla birlikte ekmek, kek ve bisküvi gibi ürünlerin üretiminde kullanılabilir.
Araştırma sonuçlarına göre, ceviz sadece kalp damar hastalıklarını önlemekle kalmayıp, kolesterol seviyelerini dengeleyerek kalp sağlığını koruyor. Omega yağ asitleri, antioksidanlar ve polifenoller açısından zengin olan ceviz, sağlıklı bir yaşam için önemli bir fonksiyonel gıda olarak öne çıkıyor.
malatyayenises.com
